Zeppole di San Giuseppe

Di Sweet Agata



Ingredienti

per i bignè:

250 gr di acqua

150 gr di farina 00

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

50 gr di burro

4 uova

una bustina di vanillina


Preparazione

mettere in una casseruola l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro e facciamo bollire. Appena raggiunto il bollore versare la farina e mescolare energicamente. Lasciamo sul fuoco ancora un minuto per formare un impasto compatto. Togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire. A questo punto uniamo le uova uno alla volta mescolando energicamente per raggiungere un impasto liscio. Mettere l'impasto in una sac a poche con il beccuccio a stella e formare delle zeppole su una teglia rivestita di carta forno e fare cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa. Sfornare e fare intiepidire.


Per la crema pasticciera:

350 gr di latte caldo

120 gr di zucchero

40 gr di amido di mais

4 tuorli

1 bustina di vanillina

una confezione di amarena sciroppata


Preparazione

in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a renderli spumosi, aggiungere a filo il latte continuando a mescolare e mettere sul fuoco, mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Lasciate intiepidire e poi con l'aiuto di una sac a poche fare dei ciuffetti sulle zeppole e completare con l'amarena.

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