Di Sweet Agata
Ingredienti
per i bignè:
250 gr di acqua
150 gr di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
50 gr di burro
4 uova
una bustina di vanillina
Preparazione
mettere in una casseruola l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro e facciamo bollire. Appena raggiunto il bollore versare la farina e mescolare energicamente. Lasciamo sul fuoco ancora un minuto per formare un impasto compatto. Togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire. A questo punto uniamo le uova uno alla volta mescolando energicamente per raggiungere un impasto liscio. Mettere l'impasto in una sac a poche con il beccuccio a stella e formare delle zeppole su una teglia rivestita di carta forno e fare cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa. Sfornare e fare intiepidire.
Per la crema pasticciera:
350 gr di latte caldo
120 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
4 tuorli
1 bustina di vanillina
una confezione di amarena sciroppata
Preparazione
in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a renderli spumosi, aggiungere a filo il latte continuando a mescolare e mettere sul fuoco, mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Lasciate intiepidire e poi con l'aiuto di una sac a poche fare dei ciuffetti sulle zeppole e completare con l'amarena.