Torta Mimosa

Di Sweet Agata



Ingredienti:

per il pan di Spagna:

150 gr di zucchero

150 gr di farina 00

20 gr di fecola di patate

mezza bustina di lievito per dolci

4 uova

scorza grattugiata di un limone

stampo di 20 cm di diametro


Preparazione:

lavorare lo zucchero con le uova fino a rendere il composto spumoso, aggiungere la scorza del limone, e piano piano la farina mescolata alla fecola e al lievito. Foderiamo lo stampo con carta forno, versiamo il composto e informiamo a 180 gradi per 35, 40 minuti. Togliamo dal forno e mentre il pan di Spagna si raffredda prepariamo la crema pasticciera con 500ml di latte intero 90 gr di zucchero, 70 gr di amido di mais, 2 uova, 250 gr di panna vegetale freddissima. Preparazione :in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais,, la scorza del limone grattugiata ed in fine il latte appena tiepido, mettete sul fuoco e fate addensare. Una volta pronta la crema, lasciate raffreddare e nel frattempo togliete il pan di Spagna dallo stampo e disponetelo su di un piatto da portata, tagliatelo orizzontalmente in tre parti. Togliete la parte centrale che taglierete a quadratini piccoli e metteteli da parte. Bagniamo la parte sul piatto con un composto fatto con il succo d mezzo limone, quello di un`arancia, un cucchiaio di zucchero e 50 gr di acqua. Montiamo la panna, uniamola alla crema pasticciera, mescoliamo delicatamente e versiamone una parte sulla base del pan di Spagna, livelliamo bene e copriamo con l'altra metà. Bagniamo con il composto e ricopriamo con la crema rimasta tutta la torta anche lateralmente. A questo punto cospargiamo la torta con i pezzettini di pan di Spagna ricoprendola tutta. E buona festa della donna.

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